उद्देश्य और दायरा
पत्रिका का उद्देश्य शोधकर्ताओं को खाद्य विज्ञान के क्षेत्र में अनुसंधान वितरित करने के लिए एक वैश्विक सभा की पेशकश करना है। यह पत्रिका लेखों में सहकर्मी-समीक्षा वितरित करती है जो खाद्य विज्ञान के सभी हिस्सों को कवर करती है, जिसमें सृजन खेती और भोजन के बीच बातचीत का बिंदु, साथ ही खाद्य विज्ञान का कल्याण और जीविका के लिए क्या अर्थ है। सभी मामलों में, बहु-विषयक लेखों में महत्वपूर्ण खोजों को भोजन के अध्ययन के कुछ हिस्से को संबोधित करना चाहिए।
- भोजन का रसायन
- कुपोषण
- संवेदी विज्ञान
- खाद्य सुरक्षा
- खाद्य स्वास्थ्य एवं पोषण
- नैनो
- ज़हरज्ञान
- खाने की गुणवत्ता
- पोषण संक्रमण का प्रबंधन
- विपणन, वितरण और विधायी मुद्दे
- संवेदी और खाद्य गुणवत्ता
- रोग विषयक पोषण
- आहार और युवा लोग
- बायोप्रोसेस और खाद्य एंजाइम प्रौद्योगिकी
- कम कार्बोहाइड्रेट आहार
- खाद्य सुरक्षा
- खाद्य सुरक्षा
- खाद्य सेवा
- भोजन विज्ञान