पोषण विज्ञान की एक शाखा है जो जीवित जीव के विकास, रखरखाव, प्रजनन और स्वास्थ्य और बीमारी के संबंध में भोजन में पोषक तत्वों और अन्य पदार्थों के बीच बातचीत की व्याख्या और विश्लेषण करती है। इस विषय में भोजन का सेवन, आत्मसात, अवशोषण, अपचय, जैवसंश्लेषण और उत्सर्जन शामिल है। खाद्य विज्ञान भोजन की भौतिक, रासायनिक और जैविक संरचना के अध्ययन से संबंधित है; और खाद्य प्रसंस्करण की अंतर्निहित अवधारणाएँ। यह अनुशासन खाद्य पदार्थों की प्रकृति, भोजन के खराब होने के कारणों, खाद्य प्रसंस्करण के अंतर्निहित मूलभूत सिद्धांतों और सार्वजनिक उपभोग के लिए खाद्य पदार्थों में सुधार की जांच करने के लिए इंजीनियरिंग, भौतिक और जैविक विज्ञान को जोड़ता है।